Ruiz Madronero C (2020)
Publication Language: Spanish
Publication Type: Other publication type
Publication year: 2020
Publisher: REVISTA DE PLÁSTICOS MODERNOS
Edited Volumes: Envase y embalaje
City/Town: Madrid, Spain
Book Volume: 120
Edition: 759
Open Access Link: https://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=2271
En este trabajo, sistemas poliméricos compuestos basados en polivinil alcohol (PVOH)
y estructuras laminares funcionalizadas de
hidroxiacetato de zinc y ácido cafeico (ZHA y
ZHA-CA) fueron analizadas como envases activos para evaluar su influencia en la conservación de parámetros físicos como firmeza,
pérdida de peso y alteración de color superficial a fresas envasadas durante un periodo de
almacenamiento de seis (6) días. Los resultados evidenciaron un efecto positivo en la retención de la firmeza en las fresas envasadas
en sistemas poliméricos compuestos (PVOH/
ZHA y PVOH/ZHA-CA) en comparación con
los resultados obtenidos para las películas
de la matriz polimérica convencional, PVOH
(control). De la evaluación del porcentaje de
variación de la intensidad de color (%ΔC), y
porcentaje de variación del brillo (%ΔL) de
las fresas envasadas, los sistemas poliméricos compuestos permitieron mantener la calidad del color a diferencia de lo observado
en las fresas envasadas con PVOH puro. A
partir de estos resultados, los sistemas poliméricos compuestos evaluados pueden ser
una prometedora opción para ser usados en
el envasado de alimentos no solo por la bioactividad que ofrecen las cargas incorporadas
sino también por las propiedades de bio-degradabilidad reportadas para la matriz polimérica de PVOH.
APA:
Ruiz Madronero, C. (2020). Evaluación de la conservación de parámetros físicos en fresas envasadas con sistemas activos basados en polivinil-alcohol (PVOH) y materiales laminares funcionalizados con compuestos fenólicos. Madrid, Spain: REVISTA DE PLÁSTICOS MODERNOS.
MLA:
Ruiz Madronero, Christhy. Evaluación de la conservación de parámetros físicos en fresas envasadas con sistemas activos basados en polivinil-alcohol (PVOH) y materiales laminares funcionalizados con compuestos fenólicos. Madrid, Spain: REVISTA DE PLÁSTICOS MODERNOS, 2020.
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